发布日期：2024-10-21 02:36 点击次数：188
黄山的豆腐
文/玉吊钟
我传说过在安徽处所上有许多特色小吃，尤其是对于豆腐的食物许多。那一次去黄山旅游，亲目击到了对于"豆腐"的菜确乎不少，味好意思，烧法也多，名不虚传。一个星期下来，险些每顿饭菜，都离不开豆腐，未必候一顿饭会有好对于豆腐的菜呢。
据我几六合来的不雅察，大抵有鱼头豆腐汤、炒大蒜豆腐、豆腐干、臭豆腐、豆腐脑……若是以豆腐作调料、副菜作念成的拼盘菜，那就更多了，罪孽累累。作念法也林林总总，有炖汤的、油炸的、淹制的……传说数麻婆豆腐，巴公山豆腐名气大。铭刻有一次开饭前，方正环球辞吐间，片刻空气中传来一股臭臭的，又混合着香香的奇怪滋味，当工作员端上来一盘“臭豆腐”，没等先容，环球不甘人后地伸筷子，不一会盘子就见底了。
几天里，每当豆腐端上来时，我都会偿一下滋味，但我也不敢多吃。顺服医嘱，体检出来说我身上尿酸偏高，易激发痛风，要少吃豆成品。
即使如斯，我却选择不住豆腐的眩惑。每天早饭时，我都会打一小碗豆腐脑，再夹点碎榨菜、生葱、香菜等调料，就够成了厚味早餐了。未必念念起医师的打发，狠心肠将碗里的厚味豆脑吃一半，留一半，算是我与医师折中的计划后果。
几天里，一都鱼头炖豆腐汤让咱们物是东说念主非，是在路边一个叫"那一年"的饭铺吃的。饭铺很小，不起眼，名字却有味动听，让东说念主心生诅咒“那一年”发生的事情……那天工作员端上一个大盆子，是专门用来炖这说念菜的。她的工作魄力很好，每端上来一都菜，都会给咱们先容这说念菜的名字、作念法、特质。
当端上"鱼头炖豆腐"时，她讲明这说念菜从上昼运转就也曾运转炖了，她还成心打发咱们要再炖几分钟，……揭盖时要留神烫。
她先容起来"慢慢悠悠"，不急不慢，咱们听起来体会了宾至如归的嗅觉，心里更是迫不足待地念念偿一下滋味了。等规定的时期一到，咱们赶快大开寂静的盖子，从浓汤里懒散出沁鼻的香味，继而满盈了统统房间。鱼头也曾不见了体式，炖得豕分蛇断，散落在盘子旯旮里。汤呈乳白色，彰着，嫩豆腐已在内部炖了很长时期了，与汤水水乳和会。
那天晚上，我铭刻喝了四碗鱼头豆腐汤，其他菜基本上没如何吃，我把医师的忌食嘱咐忘的鸡犬不留，目下回念念，那天晚上我的吃相一定很丢脸，很丢脸吧。
我心爱吃豆腐的民俗要从小时候提及。在上世纪七十年代，梓乡永嘉经济逾期，家家都差未几。小时候，确乎肚子常常吃不饱的，更别讲养分了。吃饭时，经常是一半米饭，一半蕃薯，或是其他的副食，如马铃薯、南瓜。每次，咱们都会自愿地各类夹小数。农民的孩子早住持，缺乏的生存眼前，容不得咱们耍小孩子的轻易。未必奸诈一下，被父母打一顿，也就很快醒觉了。
台湾作者林清玄小时候家庭缺乏，她心爱吃牛皮糖，有一次，他嚷嚷着母亲给他买牛皮糖吃。母亲急起来，追出去打，跑路的时候不留神把脚扭伤了。从那以后，林清玄再也不在母亲眼前说要吃牛皮糖了。
每当母亲作念豆腐的时候，咱们兄弟俩别是振作。从母亲磨豆乳时，我会在边上看着，维护提水、加豆子。看着豆汁逐时事流下来，心里就喜滋滋了。
作念豆腐的时候，每个经由中的食物，都是不错吃的。如豆乳，豆脑，仍至终末贴在锅里的皮，卷起来，蘸点酱油或糖，好意思弗成收。即使是剩下的豆腐渣，母亲也会作念成厚味的豆腐圆。揉成团，放些葱姜蒜调料，蒸出来便成为一都好意思食了。
每次母亲作念豆腐的时候，咱们就会放开肚皮吃，不会惦念饿肚子。每隔上一段日子，我便会让母亲作念豆腐。每次，地里收割豆子的时候，我会自愿到地里去，拾捡丢落地里的豆子。
我心爱吃豆腐的民俗，要从小时候运转。直到前几年体检时，医师说我的尿酸偏高，我才有所克制。但每次饭桌上，看见豆腐的菜，都会伸出筷子，夹来一偿滋味，看有莫得小时候母亲作念的技巧好。
此次到黄山吃到了这样多种豆腐的菜，别是振作，感到不虚此行。十分是在旅行扬弃前那一顿晚饭，在“那一年"的店里，喝的那几碗鱼头豆腐汤，更是有我小时候偿到的那些年里的滋味。
也许许多年以后，等我螽斯衍庆，髯毛、头发花白，……回忆往昔，我会在不经意间念念起，那一年那一次，我在黄山一个叫"那一年"的饭铺里，吃的"鱼头炖豆腐"，有小时候母亲烧的滋味呢。
2019年6月20日晚于黄山
母亲豆腐鱼头黄山牛皮糖发布于：浙江省声明：该文不雅点仅代表作者本东说念主，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间工作。